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鐵皮石斛除了煮飯做湯還有什麼新花樣嗎?沙拉、刺身全都OK!石斛菜譜!

隨著鐵皮石斛進入大眾眼球後,在食用方面的花招也越來越多,而且食法也不是普通民眾想得到的,應消費者需求,鐵皮石斛的食法融入了都市的味道

常見的鐵皮石斛做法,除了可以直接服用外,還可以入膳食用。在烹調中也有許多用途。下面介篩幾種鐵皮石斛的食用做法。

一、鐵皮石斛的食用做法

1、用鐵皮石斛煮飯

鐵皮石斛和精白米壹起煮飯,不僅可以營養互補、降低血糖血壓、還清香可口,因鐵皮石斛煮飯要在高溫下久熬才能更好的溶解,所以用鐵皮石斛做飯是最能發揮出其藥效、最有營養的壹種方法。做米飯時,我們要先把鐵皮石斛鮮條打成汁,然後在勾兌上壹定的水,洗凈的米中倒入鐵皮石斛汁後,要攪拌壹下,以防飯煮出來不均勻。值得註意的是,鐵皮石斛汁濃度不要太高,如果濃度太高煮出來的飯就全是鐵皮石斛的味道且飯容易發硬。通常1倍的鐵皮石斛汁勾兌20倍的水是最理想。

2、用鐵皮石斛做面食

做饅頭、發面餅和窩頭時加點鐵皮石斛汁也更加美味。用鐵皮石斛和面做饅頭、包子、花卷的面食,其中的氨基酸、B族維生素和卵磷脂能夠讓饅頭發酵效果更好,口感更加松軟,蛋白質含量明顯增加,礦物質更加豐富,香氣也更加濃郁。我們在不知不覺中就補充進去了高效的營養,也不需要特意去服用。

3、用鐵皮石斛蒸蛋羹

鐵皮石斛汁代替水來蒸蛋羹,壹定要將鐵皮石斛汁稀釋後過濾壹下。加鐵皮石斛汁後,蛋液的蛋白質含量提高,做出來的蛋羹又嫩又滑,凝固效率更高,顏色鮮艷且還會發出淡淡的青草香。還能很好的融合、發揮出鐵皮石斛的藥效。其他調味品按照平日蒸蛋羹的習慣加就可以了,可加上蝦仁、香菇條、蔥花、香菜等食材來美化點綴。需要註意的是,蛋羹要小火慢蒸,讓凝固速度慢壹點,口感才細膩均勻。

4、用鐵皮石斛做湯羹

鐵皮石斛其實適合用來做很多清淡的湯。比如魚湯、肉湯、火鍋湯、湯面裏,都可以加鐵皮石斛,讓湯汁擁有者綠色,且鐵皮石斛有著健脾開胃的作用,這就讓湯汁味道更鮮美,口感更豐富,且清爽不油膩。相比加入“白湯精”之類人工配制的乳化調味品,加鐵皮石斛營養價值更高,還無需任何食品添加劑。在玉米羹、醪糟湯裏加入鐵皮石斛,也別有壹番風味。

5、用鐵皮石斛煮粥

鐵皮石斛煮粥也是壹款美食且營養豐富。特別適合大病初愈,只能進食流食的病人使用,毫不誇張的說鐵皮石斛粥是為他們量身打造的壹款營養美食。不僅開胃而且還具有非常高的營養價值,快速的補充著病人所需要的營養成分。大米煮好之後,加入熟鐵皮石斛汁攪勻,再煮壹兩分鐘就好了。大米和鐵皮石斛的清香相得益彰。在瘦肉粥、魚片粥等各種鹹粥中加入鐵皮石斛配合,也都非常美味營養。

二、鐵皮石斛新菜食譜

1、鐵桿刺身

菜肴名中的“鐵桿”取自鐵皮石斛鮮條
材料:三文魚生切片、精品鐵皮石斛鮮條、調味醬
做法:這道菜做法比較簡單,直接以上述食材,用鋪有碎冰的盤子拼盤而成,蘸著調味醬吃就行
三文魚的鮮與鐵皮石斛的清淡合二為壹,清鮮爽口。

2、鐵皮石斛蓮膏

材料:鐵皮石斛汁、鐵皮石斛葉汁、冰糖
做法:上述材料調和後急凍而成。

3、鐵皮石斛沙拉

材料:鐵皮石斛葉、鐵皮石斛粉、火龍果、橘子、雪梨、哈密瓜
做法:備好上述食材後,用沙拉粉拌合並拼盤而成,水果種類可根據不同口味自行調整。
並配有鐵皮石斛粉,吃的時候可以蘸著吃。

4、翡翠玉手

材料:鐵皮石斛汁、雞蛋、鐵皮石斛粉
做法:采用新鮮雞蛋,剪去頭尖壹端的壹層殼,取出蛋黃只用蛋清,與鐵皮石斛汁和石斛粉攪拌均勻後,蒸熟即可
此菜肴因只取蛋清,並加入了鐵皮石斛汁,蒸熟後的蛋花呈翠綠,口感滑嫩而帶清香味。

5、鐵皮石斛花燉鮑魚仔湯

材料:鐵皮石斛花、鐵皮石斛粉、鐵皮石斛金片、烏雞肉
做法:準備好上述食材後,分裝在燉盅裏燉制而成。

6、鐵皮石斛蝦餃

材料:鐵皮石斛汁、鐵皮石斛葉汁、面粉、蝦仁,胡蘿蔔碎丁
做法:蝦餃皮是以鐵皮石斛鮮條和葉的鮮榨汁與面粉混合制作而成,皮薄而碧翠剔透,內包蝦仁和胡蘿蔔碎丁,鮮而不膩。

上述六種鐵皮石斛宴套餐菜品都以營養、清淡、健康為主題,不僅口味絕佳,搭配合理,而且符合現代人“以清養身”的養生觀念。有機會大家可以嘗試壹下這些美味。